Công thức pha
Phin
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 100 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 5
- Nhiệt độ nước
- 92°C
- Độ xay
- Vừa
- Tổng thời gian
- 4–5 phút
Các bước
- Tráng phin và ly bằng nước sôi
- Cho 20 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt phẳng, đặt nắp gài lên
- Rót 20 ml nước, ủ 30 giây cho cà phê nở
- Rót tiếp đến đủ 100 ml, đậy nắp, chờ nhỏ giọt hết
- Uống đen, hoặc thêm sữa đặc và đá tùy thích
Mẹo: Nhỏ giọt nhanh quá (dưới 3 phút) thì ấn nắp gài chặt hơn; chậm quá (trên 6 phút) thì nới ra.
Drip V60
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 300 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 15
- Nhiệt độ nước
- 90°C
- Độ xay
- Vừa
- Tổng thời gian
- 2:30
Các lần rót
| Mốc | Việc | Cân đến |
|---|---|---|
| 0:00 | Rót ủ (bloom), chờ 40 giây | 60 ml |
| 0:40 | Rót vòng tròn từ tâm ra | 180 ml |
| 1:10 | Rót nốt | 300 ml |
Các bước
- Tráng giấy lọc bằng nước nóng, đổ bỏ nước tráng
- Cho 20 g cà phê vào, lắc nhẹ cho mặt phẳng
- Rót theo bảng Các lần rót, rót chậm theo vòng tròn từ tâm ra
- Chờ nước chảy hết, lắc nhẹ bình rồi thưởng thức
Mẹo: Robusta đậm hơn Arabica: muốn nhẹ hơn thì tăng lên 320 ml nước.
Espresso
- Cà phê
- 18 g
- Nước
- 36 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 2
- Nhiệt độ nước
- 92°C
- Độ xay
- Rất mịn
- Tổng thời gian
- 28 giây
Các bước
- Xay 18 g cà phê ngay trước khi pha, dàn đều trong tay cầm
- Nén phẳng, chắc tay
- Chiết đến khi được 36 g cà phê trong 28 giây
Mẹo: Chảy nhanh và chua thì xay mịn hơn; chảy chậm và đắng thì xay thô hơn.
Cold brew
- Cà phê
- 100 g
- Nước
- 1000 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 10
- Độ xay
- Thô
- Tổng thời gian
- 12–16 giờ
Các bước
- Trộn 100 g cà phê xay thô với 1 lít nước lọc lạnh trong bình
- Khuấy nhẹ cho cà phê ngấm đều, đậy kín
- Để ngăn mát 12–16 giờ
- Lọc bỏ bã bằng giấy lọc hoặc vải lọc
- Uống với đá; thấy đậm thì pha thêm nước hoặc sữa. Giữ ngăn mát, dùng trong 1 tuần
Mẹo: Muốn đậm hơn thì tăng cà phê lên 120 g, đừng ngâm quá 24 giờ.