Câu chuyện
Điệp khúc là phần giai điệu khiến người ta muốn nghe lại. CHORUS cũng mang tinh thần ấy. Từ những hạt Fine Robusta được chăm sóc, tuyển chọn và sơ chế Honey tỉ mỉ, chúng tôi khơi mở vị ngọt sâu và sự êm mượt, để mỗi ngụm cà phê đều đáng được thưởng thức thêm lần nữa.
Hương vị
- Hương vị
- Thoảng trái cây đỏ, sô-cô-la đen, caramel, vani
- Hậu vị
- Sạch vị
Công thức pha
Phin
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 100 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 5
- Nhiệt độ nước
- 92°C
- Độ xay
- Vừa
- Tổng thời gian
- 4–5 phút
Các bước
- Tráng phin và ly bằng nước sôi
- Cho 20 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt phẳng, đặt nắp gài lên
- Rót 20 ml nước, ủ 30 giây cho cà phê nở
- Rót tiếp đến đủ 100 ml, đậy nắp, chờ nhỏ giọt hết
- Uống đen, hoặc thêm sữa đặc và đá tùy thích
Mẹo: Nhỏ giọt nhanh quá (dưới 3 phút) thì ấn nắp gài chặt hơn; chậm quá (trên 6 phút) thì nới ra.
Drip V60
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 300 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 15
- Nhiệt độ nước
- 90°C
- Độ xay
- Vừa
- Tổng thời gian
- 2:30
Các lần rót
| Mốc | Việc | Cân đến |
|---|---|---|
| 0:00 | Rót ủ (bloom), chờ 40 giây | 60 ml |
| 0:40 | Rót vòng tròn từ tâm ra | 180 ml |
| 1:10 | Rót nốt | 300 ml |
Các bước
- Tráng giấy lọc bằng nước nóng, đổ bỏ nước tráng
- Cho 20 g cà phê vào, lắc nhẹ cho mặt phẳng
- Rót theo bảng Các lần rót, rót chậm theo vòng tròn từ tâm ra
- Chờ nước chảy hết, lắc nhẹ bình rồi thưởng thức
Mẹo: Robusta đậm hơn Arabica: muốn nhẹ hơn thì tăng lên 320 ml nước.
Espresso
- Cà phê
- 18 g
- Nước
- 36 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 2
- Nhiệt độ nước
- 92°C
- Độ xay
- Rất mịn
- Tổng thời gian
- 28 giây
Các bước
- Xay 18 g cà phê ngay trước khi pha, dàn đều trong tay cầm
- Nén phẳng, chắc tay
- Chiết đến khi được 36 g cà phê trong 28 giây
Mẹo: Chảy nhanh và chua thì xay mịn hơn; chảy chậm và đắng thì xay thô hơn.
Cold brew
- Cà phê
- 100 g
- Nước
- 1000 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 10
- Độ xay
- Thô
- Tổng thời gian
- 12–16 giờ
Các bước
- Trộn 100 g cà phê xay thô với 1 lít nước lọc lạnh trong bình
- Khuấy nhẹ cho cà phê ngấm đều, đậy kín
- Để ngăn mát 12–16 giờ
- Lọc bỏ bã bằng giấy lọc hoặc vải lọc
- Uống với đá; thấy đậm thì pha thêm nước hoặc sữa. Giữ ngăn mát, dùng trong 1 tuần
Mẹo: Muốn đậm hơn thì tăng cà phê lên 120 g, đừng ngâm quá 24 giờ.