Công thức pha
Drip V60
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 320 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 16
- Nhiệt độ nước
- 96°C
- Độ xay
- Vừa mịn
- Tổng thời gian
- 3:00
Các lần rót
| Mốc | Việc | Cân đến |
|---|---|---|
| 0:00 | Rót ủ (bloom), chờ 45 giây | 60 ml |
| 0:45 | Rót vòng tròn từ tâm ra | 200 ml |
| 1:15 | Rót nốt | 320 ml |
Các bước
- Tráng giấy lọc bằng nước nóng, đổ bỏ nước tráng
- Cho 20 g cà phê vào, lắc nhẹ cho mặt phẳng
- Rót theo bảng Các lần rót, rót chậm theo vòng tròn từ tâm ra
- Chờ nước chảy hết, lắc nhẹ bình rồi thưởng thức
Mẹo: Rang sáng cần nước nóng: dưới 94°C dễ bị chua gắt.
AeroPress
- Cà phê
- 15 g
- Nước
- 200 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 13,3
- Nhiệt độ nước
- 96°C
- Độ xay
- Vừa mịn
- Tổng thời gian
- 1:45
Các bước
- Lật ngược AeroPress, cho 15 g cà phê vào
- Rót 200 ml nước, khuấy 3–4 lần
- Ngâm 60 giây, khuấy thêm 2 lần
- Lắp giấy lọc đã tráng, lật lại lên ly và ấn từ từ khoảng 30 giây
Mẹo: Ấn chậm và đều; nghe tiếng xì là dừng.
French press
- Cà phê
- 20 g
- Nước
- 300 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 15
- Nhiệt độ nước
- 95°C
- Độ xay
- Thô
- Tổng thời gian
- 4 phút
Các bước
- Tráng bình bằng nước nóng
- Cho 20 g cà phê xay thô vào bình
- Rót 300 ml nước, khuấy nhẹ cho cà phê ngập đều
- Đậy nắp, chưa nhấn, chờ 4 phút
- Nhấn từ từ rồi rót hết ra ly ngay
Mẹo: Rót hết ra ly sau khi nhấn — để lại trong bình cà phê sẽ đắng dần.
Cold brew
- Cà phê
- 100 g
- Nước
- 1000 ml
- Tỉ lệ
- 1 : 10
- Độ xay
- Thô
- Tổng thời gian
- 12–16 giờ
Các bước
- Trộn 100 g cà phê xay thô với 1 lít nước lọc lạnh trong bình
- Khuấy nhẹ cho cà phê ngấm đều, đậy kín
- Để ngăn mát 12–16 giờ
- Lọc bỏ bã bằng giấy lọc hoặc vải lọc
- Uống với đá; thấy đậm thì pha thêm nước hoặc sữa. Giữ ngăn mát, dùng trong 1 tuần
Mẹo: Ethiopia làm cold brew cho vị ngọt, hương quả mọng rõ.