100% Fine Robusta Anaerobic

Phin

Cà phê

20 g

Nước

100 ml

Tỉ lệ

1 : 5

Nhiệt độ nước

92°C

Độ xay

Vừa

Tổng thời gian

4–5 phút

Các bước

1. Tráng phin và ly bằng nước sôi
2. Cho 20 g cà phê vào phin, lắc nhẹ cho mặt phẳng, đặt nắp gài lên
3. Rót 20 ml nước, ủ 30 giây cho cà phê nở
4. Rót tiếp đến đủ 100 ml, đậy nắp, chờ nhỏ giọt hết
5. Uống đen, hoặc thêm sữa đặc và đá tùy thích

Mẹo: Nhỏ giọt nhanh quá (dưới 3 phút) thì ấn nắp gài chặt hơn; chậm quá (trên 6 phút) thì nới ra.

Drip V60

Cà phê

20 g

Nước

300 ml

Tỉ lệ

1 : 15

Nhiệt độ nước

90°C

Độ xay

Vừa

Tổng thời gian

2:30

Các lần rót

Các bước

1. Tráng giấy lọc bằng nước nóng, đổ bỏ nước tráng
2. Cho 20 g cà phê vào, lắc nhẹ cho mặt phẳng
3. Rót theo bảng Các lần rót, rót chậm theo vòng tròn từ tâm ra
4. Chờ nước chảy hết, lắc nhẹ bình rồi thưởng thức

Mẹo: Robusta đậm hơn Arabica: muốn nhẹ hơn thì tăng lên 320 ml nước.

Espresso

Cà phê

18 g

Nước

36 ml

Tỉ lệ

1 : 2

Nhiệt độ nước

92°C

Độ xay

Rất mịn

Tổng thời gian

28 giây

Các bước

1. Xay 18 g cà phê ngay trước khi pha, dàn đều trong tay cầm
2. Nén phẳng, chắc tay
3. Chiết đến khi được 36 g cà phê trong 28 giây

Mẹo: Chảy nhanh và chua thì xay mịn hơn; chảy chậm và đắng thì xay thô hơn.

Cold brew

Cà phê

100 g

Nước

1000 ml

Tỉ lệ

1 : 10

Độ xay

Thô

Tổng thời gian

12–16 giờ

Các bước

1. Trộn 100 g cà phê xay thô với 1 lít nước lọc lạnh trong bình
2. Khuấy nhẹ cho cà phê ngấm đều, đậy kín
3. Để ngăn mát 12–16 giờ
4. Lọc bỏ bã bằng giấy lọc hoặc vải lọc
5. Uống với đá; thấy đậm thì pha thêm nước hoặc sữa. Giữ ngăn mát, dùng trong 1 tuần

Mẹo: Muốn đậm hơn thì tăng cà phê lên 120 g, đừng ngâm quá 24 giờ.